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ETUDE DE LA COMPOSITION CHIMIQUE DE LA PUREE DE TOMATE VENDUE SUR LE MARCHE DE KINSHASA « Cas de Dolsi, Eléphant, Palmina, et Victoria »

Par LUENDU TSHIKANGU Paulin

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Bibliothèque Bibliothèque Publique
Domaine Science infirmière
CatégorieTFC
Date de publication30 Aug 2021
Nombre de vues44
Autres DétailsTravail de fin d’études présenté et défendu en vue d’obtention de grade de gradué en Techniques Médicales de l'ISTM/Kinshasa
Option : Nutrition Diététique
Directeur : MUNTISUMU MUFENG Pierre Célestin, Professeur associé

OBJECTIFS
1. OBJECTIF GENERAL
Nous nous sommes fixés comme objectif général de caractériser les différentes
boites des purées de tomate vendues dans les marchés de Kinshasa, par la composition
chimique de ces purées et l’acidité totale..

2. OBJECTIFS SPECIFIQUES :
Pour atteindre les objectifs spécifiques de notre étude, nous nous sommes fixés les
objectifs ci-après :
- déterminer la teneur en eau ;
- déterminer la teneur en cendres totaux ;
- déterminer la teneur en protéines ;
- déterminer la teneur en lipides ;
- déterminer la teneur en glucides ;
- déterminer l’acidité

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